春色香舌尖社会

2020-03-29

  大地回暖,股票论坛排行时令春菜纷纭上市,勾起了人们尝鲜的愿望。

  香 椿

  门前一棵椿,春菜常不绝

  北京人春天最爱的,莫过于香椿(图⑥,影像中国)了。初春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶,gate股票俗称香椿头。香椿服法多样,有香椿裹面糊炸的“香椿鱼儿”,或者是香椿拌豆腐,最经典的就是香椿炒蛋。香椿气味奇特,馨香馥郁;鸡蛋甘醇,中和了香椿过于凶恶的味道。二者同食,股票孙阳别有趣道,似乎将春日一口吞入肚中。值得留神的是,香椿中含硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫后食用更康健。

  “雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。”吃香椿,一定要趁早。过了谷雨,中易达股票吧香椿滋味就大打扣头了。

  荠 菜

  城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花

  一场春雨事后,荠菜就蓬发达勃地进展在郊野山头了。诸多野菜中,荠菜的口感和滋味素来为人称道。先秦《谷风》“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,脚以证实人们食用荠菜的汗青长远。

  荠菜,达内股票行情通体翠绿,叶子鲜嫩,可做荠菜豆腐汤、荠菜鸡蛋汤,色香味俱全。最家喻户晓的服法莫过于荠菜馄饨,荠菜非凡的厚味融入肉馅,去了青草气,股票理论瓶颈又能解肉馅的腻,唇齿留香,让人百吃不厌。

  马兰头

  马兰着花二十一,二五六,二五七,二八二九三十一……

  春日里,当你在餐桌上品尝马兰头的时辰,是否还记得和小搭档们唱着童谣跳橡皮筋时的气象?

  马兰头,又叫红梗菜、鸡儿肠,极为常见。气候一回暖,马兰头便在乡下郊野上冒出嫩绿的芽儿,火烧眉毛地最先进展。挑马兰,要手拿一把小剪子,一手捋叶,一手将嫩梢剪下,剪下的菜梗要方才微红,太红的菜梗会柴硬。

  马兰头常见的服法是热水焯后和香干一路切成末,加些香油、生抽凉拌,就是一道很好的家常小菜(图⑤,影像中国)。

  春 笋

  无肉使人瘦,无竹令人俗

  竹笋一年四序皆有,但以春笋、冬笋滋味最佳。立春后挖的笋,胖大甘美,皎洁如玉,肉质细嫩。

  中国人吃竹笋汗青长久。苏东坡曾说过“赞同食无肉,不行居无竹。无肉使人瘦,无竹令人俗。”“居有竹”除了扫瞄竹的高雅外,最紧张的一点就是可以品尝到鲜美的竹笋。

  春笋贵在鲜,食用要领许多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,皆成好菜。可荤可素,可汤可菜,做法差异,风味各异。嫩头可用来炒食或者做馅料;中部可切成笋片,作为菜肴的炒烧配料;根部质地较老,可与肉类、禽类一路煨汤。要想咀嚼春笋奇特的滋味,油焖春笋是最好的挑选。春笋在下锅前,要过一下热水,既能解析草酸,也能去除涩味。


  《 人民日报 》( 2020年03月28日 05 版)

(责编:岳弘彬)

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